夏日佳餚~~青木瓜的料理食譜介紹

雖然我們有賣青木瓜，但我家餐桌上倒是很少看見青木瓜上桌。大概是因為我愛喝木瓜牛奶的關係，媽媽總是等木瓜熟了才摘下來。有幾次例外，是因為木瓜長太多了。我們家口味向來清淡，料理力求簡單、原味清淡為原則。媽媽會把木瓜刨絲，簡單擠上美奶滋，就當沙拉吃掉了。

剛剛上網找青木瓜的資料時，發現青木瓜的料理其實很多樣，食譜「看」起來都好好吃哦~~這裡替大家整理了一些相關的料理方法。替炎熱的夏天帶來一些清涼的感覺吧！

涼拌料理介紹：

青木瓜料理，數我家的吃法最簡單。刨絲後，淋上沙拉醬或和風醬油就可以了。這種吃法，可得有好的青木瓜才能有好滋味。在尚未google之前，我以為涼拌要嘛加美奶滋、要嘛加醋揉一揉就可以。不過沒想到小小的涼拌，花樣也很多呢！有加百香果的、也有加辣椒的泰式口味。就先從最簡單涼拌青木瓜的開始介紹吧！

涼拌青木瓜

1.首先，當然是要準備一顆青木瓜啦！去皮後，愛怎麼切怎麼切。切薄片、刨細絲都可以。
2.用醋把切好的青木瓜醃漬半天後瀝乾。
3.加入鹽、香油、蔥末、香菜末、薑末、辣椒末後，拌勻後就可以吃囉！冰過滋味應該更優。

另一個類似的料理是泡菜青木瓜。做法和上述差不多，不過醃漬之前要加一道去水的手續：青木瓜切好之後用鹽抓一抓靜置1~2小時。然後再加上蒜末、辣椒醬(粉)、糖，拌勻冷藏後也就可以吃啦！

百香果青木瓜

這個做法我最有興趣，光聽就覺得應該酸甜好吃！
1.一樣準備一顆青木瓜，刨薄片、或刨絲。
2.看要不要加鹽去水，我猜去水之後的青木瓜會比較脆一些。
3.加入百香果、檸檬汁、些許醣、鹽，攪拌後即可食用。當然也一定是冰過比較適合夏天啦！
(百香果可以用百香果醬代替。)

這個做法是不是很簡單？而且一定香氣逼人。有朋友做的話，請一定來分享一下心得。

再來這一道料理可就複雜多了。做法是不難，不過要準備不少材料才行。詳細的介紹在 這兒。我
就簡單摘要讓大家參考：

泰式青木瓜沙拉

1.照例青木瓜一顆，切細絲後冰鎮。
2.把檸檬、小蕃茄、椰醣、蝦米混在一起後搗碎，直到有汁液。
3.把青木瓜絲加入此搗碎的汁液中，再加入菜豆(應該是指豆芽菜)、魚露和辣椒，翻拌入味。
最後裝盤，灑上花生粒、加入少許香菜裝飾，即大功告成。
這個料理加了我最討厭的蝦米、椰醣……大概比較適合給喜歡重口味的朋友吧！涼拌的介紹完了，接下來來看看熱的青木瓜可以怎麼料理囉！


青木瓜排骨湯

這種煮法應該最常見。原以為把排骨、青木瓜放一起煮就行了，沒想到還查到要加中藥的煮法呢！

1.準備排骨、肋排或喜歡的豬肉部位應該都ok。川燙後備用。
2.青木瓜一定要的啦！切塊後備用。
3.先把排骨煮爛後，再加入切好的青木瓜、薑絲煮透後即可上桌。

另一種是有加味的排骨湯。在煮排骨的同時，加入當歸和黃耆一起煮，之後再加青木瓜。這個做法不用加薑。我猜中藥可能就可以去腥味了。不加當歸黃耆，也可加四物煮，是女生的好菜。不管哪種做法，主完熄火前，都要記得加鹽巴哦！

其他一些另類的煮法還有青木瓜燒豬腳、 木瓜黃豆煲豬手。

青木瓜豬腳

1.把豬腳和蔥、薑一起拌炒，加入醣、酒、鹽、醬油後加水煮爛
2.接著把切好的青木瓜加入一起燉，直到湯汁變稠即可上桌。

木瓜黃豆煲豬手

1.先泡黃豆，泡軟後煮透。
2.把煮爛的黃豆加入豬腳一起煮熟。
3.之後加入切好的青木瓜、薑片、酒、鹽一起煮到青木瓜熟了就可以了。

這兩道料理可能比較不常見，大家可以試試看。青木瓜除了可以涼拌、入菜之外，我還查到很特別的吃法：

青木瓜泡茶

1.當然還是準備青木瓜一顆。
2.將木瓜頂布切開一小塊，以可以將裡面的籽拿出來為前提的大小。
3.籽挖乾淨後，加入喜歡的茶葉。接著倒入熱水沖泡，把切下來的木瓜頭蓋回去泡一會兒。然後就有好喝的青木瓜茶可以喝了。

這個吃法夠特別吧？聽說發明的人因每天喝這道茶，胃痛不藥而癒呢！療效有沒有可能因人而異。不過還蠻想試試看木瓜茶的味道呢！

除了人吃的青木瓜料理，還有寵物兔吃的青木瓜料理。這可神奇了吧？

乾青木瓜絲(參考 這篇 的 )

做法超簡單，首先將青木瓜用挫板挫成絲。然後拿出去曬太陽，直到曬到乾透為止。如果沒太陽，就拿到室內用電風扇吹乾即可。

聽說這個乾青木瓜絲，可以幫助兔子排毛。不過這種用途的話，用我家的有機青木瓜就浪費了點吧？看介紹格主貼的照片，還蠻像無花果的。無巧不巧，我之前才聽說，市面販售的無花果蜜餞其實都是青木瓜做的。因為無花果成本太高啦！所以都用青木瓜絲來魚目混珠哩！這麼一說，倒還蠻想試試看自製「木瓜絲乾」的滋味哩！