親懇農場土雞蛋的保存方式很簡單：
- 常溫保存：放置陰涼處即可，可放一個禮拜左右。
- 冷藏保存：放置冰箱保存，約可保存一個月或以上。
- 若雞蛋表面略有髒污，可於食用前水洗雞蛋外殼再打蛋。
親懇農場土雞蛋營養成份表
| 營養成份 | 每100g含量 |
| 水份： | 72.56% |
| 灰份： | 1.02% |
| 脂肪： | 12.69% |
| 蛋白質： | 12.29% |
| 碳水化合物： | 1.43% |
| 抗生物質： | 陰性(-) |
前陣子我幾個朋友轉寄了一封「網路流言」給我，並希望我解答她們的疑惑。詳細內容可看此：
東森網路謠言追追追 此信件內容大概有三個重點：
1.雞蛋從雞的肛門產出，所以很髒，最好不要吃。
2.生蛋雞在經過兩年的「蹂躪」後，會被餵食類固醇等藥物快速增肥後變成「香雞排」
3.此信件的作者提供了一個保存雞蛋的方式：「每次購買雞蛋，先以清水加入食鹽，將蛋放入水中浸泡3~5分鍾，輕輕搓揉蛋殼表面，以清水沖淨，晾乾後放入冰箱存放 .... 」
關於第一點，雞蛋確實是從肛門產出，但是「很髒」是什麼意思？因為會沾到雞便便嗎？我是很懷疑雞便便會「黏」在肛門上，然後讓雞蛋生出來的時候沾到。如果你看過剛被生出來的雞蛋，你就知道那些蛋看起來有多漂亮！如果有一隻母雞，她生出來的蛋就髒髒的，那這隻雞肯定是生病了。因為牠的肛門沒辦法順利把便便排出，不然就是「落賽」，不然母雞的肛門怎麼可能會髒呢？
或許，作者所謂的「髒」意思不是看得見的那種髒，而是看不見的「細菌」。這個或許有可能，畢竟我們生存的世界是佈滿各種生物的環境。即便在我們體內，也有許多不同的菌在運作，但各種生物之間會保持平衡，彼此是共生的。
不過這篇網路流言說是會有「大腸桿菌」附在雞蛋表面。我對於此沒啥研究，所以乍看到這封信也有點半信半疑。上網搜尋了後發現，大腸桿菌其實分很多種，「大腸桿菌」顧名思義是生在「腸」裡。我在台中家商的網頁找到得資料寫說：「大腸桿菌是人和動物腸道的正常菌種，…大部分的大腸桿菌屬於''非病原性的''，只有少部份的大腸桿菌會引起人和動物的下痢、腹痛等疾病，所以我們稱之為''病原性大腸桿菌''。」更多詳細介紹看這邊。
所以基本上我的初步判斷應該沒錯，母雞的肛門正常而言，不會有病原性大腸桿菌。如果體內真的有，最多也是隨糞便排出，不可能可以在肛門存活的。但畢竟我不是專家，所以我還是上網找了找還有沒有相關的說明。還真巧地被我找到一篇專門針對本篇網路流言的「闢謠」文章：
網路版"真假一瞬間"之 雞蛋與香雞排
關於第二點，上述這篇闢謠文章說得很清楚。基於成本，香雞排的來源是肉雞不是生蛋雞。而且也不可能餵膽固醇，因為類固醇是不會讓雞的肉變多的…，我想，說是打生長激素可能還比較可信。至於第三點，身為蓄產人…的姊姊，我有求證過我弟弟，他說雞蛋保存絕對不能水洗，因為水是滋生細菌的來源。本來好好的雞蛋，若碰了水，細菌反而容易透過水而使細菌滿佈。但是人家洗選蛋怎麼辦？弟弟表示說，洗選蛋工廠可是有良好的設備，清洗過雞蛋後可以在最快的時間內把雞蛋烘乾、包裝、出售。所以囉～如果妳家有良好的洗蛋設備，而且又可以很快把濕答答的雞蛋烘乾又不會讓蛋熟掉的話，我才建議水洗。用抹布擦不見得使雞蛋更乾淨，因為抹布上得細菌稿不好比雞蛋還多咧。
在「真假一瞬間」這篇文章中，有說明為何雞蛋煮熟比較好，但絕對不是因為大腸桿菌的緣故。
此外，擔心雞蛋污染冰箱其他蔬果？闢謠者，嚴先生說：「除非雞蛋會吐口水啦！」哈哈！再說了，市售雞蛋大都是洗選蛋，所以基本上是很乾淨的啦！到此，我想各位兄弟姊妹們應該可以安心地吃雞蛋和香雞排了。
親懇農場的土雞蛋不是量產而是附加產品，所以量不多而且也沒有專門的包裝設備。沒辦法像市面上的洗選蛋，會先把雞蛋清洗和篩選，所以偶爾可能會有不良品。這點要請大家先瞭解再來買。我們的雞蛋都是每日母雞一生，聽到咕咕叫，就馬上去撿起來的。雞蛋剛生出來都是很乾淨的，除非母雞自己腳賤…把蛋弄髒了～這類雞蛋我們不會包裝，都是留著自己吃的。但是偶爾有些雞蛋會有瑕疵，如蛋殼太薄、只有蛋黃的蛋等等，這類雞蛋肉眼可辨的話，我們也會挑掉不賣。但目視總不敵機器篩，所以若有不良品，請您來信或來電告知，我們會於合理範圍內補償哦！
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