怎麼買到有機蔬果？——有機蔬果認證怎麼看

細心的讀者應該可以發現，我們部落格最上面的標題寫著：

優質蔬果分享販售

親懇農場生產安全無污染的蔬果

如果很仔細地閱讀過我們的部落格文章，那麼您會發現，事實上，我們生產的蔬果、雞蛋等農產品是朝著「有機蔬果」的方向在進行的(還不知道我們標榜什麼的，請看 親懇農場蔬果三大保證 )。那為什麼咱們不大方說「我們賣有機蔬果！！」呢？？唉～說來還不就是少了「有機認證」那張紙嘛～

遠在親懇農場成立之初，老爸和老弟就已經想盡辦法要去申請那張紙。雖然親懇農場種植的蔬果，絕對符合有機種植的標準，而且在親朋好友圈也算是有口碑的。不過沒有那一張紙，怎麼能讓不認識我們的父老兄弟姊妹鄉親們相信我們的產品是「正港」有機蔬果呢？不過在參加過許多不同單位舉辦的有機認證介紹和課程之後，我只能說，政府的美意真得離農夫的心有點距離～～～

不要說消費者想知道的「怎麼買到真正有機產品？」沒有解答，連我們農夫對「怎麼申請有機認證？」其實也是霧煞煞……。真得去瞭解之後，才知道要拿到那張有機認證的標籤真得是不容易。這不僅是在說種植過程的高標準，而且也在於申請程序上的不方便。

先說說我所瞭解的台灣有機認證方式好了。首先，大家要瞭解，政府，也就是農委會本身是沒有認證機構的。市面的有機認證都是政府委託民間企業來執行的，只要通過農委會的審核，成為合格的檢驗單位，就可以執行農畜產品的認證，讓一般的農夫去申請認證。這樣的過程中有沒有瑕疵？是不是真的可以篩出真正的有機農產品？大家可以參考： 這篇 和 這篇 。

再來，有機認證分兩種。一種是通過檢驗後核發「有機農產品標章」貼在銷售的農產品上。台灣核可的標章有四家，如本文一開始的那張圖片的那四家。大家去超市認明這四個標章購買有機產品會比較有保障。這種認證方式是會定期抽查申請者的農產品，如果檢驗合格才會繼續授權貼有機農產品的標章。若不合格就會停止授權。這種方式有可能在時間上有落差，造成有問題的農產品已經賣掉吃進消費者的肚子。也有可能已經被停權的申請者，因為還有貼紙，於是繼續使用標章的狀況。

另一種認證是目前農委會大力推廣的「產銷履歷認證」，聽說已經推很久了，不過我卻是在最近這兩年才在捷運站有看到廣告宣傳。標章長這樣：
這種認證方式比較嚴謹些，每一批要出售的農產品除了認證標章外，還有一組條碼：「追溯號碼」。完整的標章樣子如圖。

這個完整的標章讓消費者可以追蹤這個產品的詳細種植資料。怎麼查？請把「追蹤號碼」輸入這個網頁來查詢：http://taft.coa.gov.tw/rsm/autho_list.aspx
消費者可以從網頁查到所購買的農產品，從最開始的種植到最後收成的所有檢查資料。

雖然比起不明不白、阿貓阿狗的有機標章，農委會核可的那四家認證標章是比較有保障的，但我自己對這樣的標章還是不太有信心。原因倒不是新聞報導常常爆出有機標章的農產品驗出有問題，而是我覺得這種認證方式有些漏洞，因而還是可能吃到不純正的有蔬果。但對於不太挑的消費者，我想這樣的認證已經足夠。至於後一種產銷履歷的認證方式，我覺得應該比較安全，畢竟要銷售的農產品都有詳細的履歷可調閱，有這樣的把關，要偷吃步應該也比較難。

我曾經真的買了經過產銷履歷認證的農產品，然後也真得根據「追蹤號碼」上網去查該蔬果的檢驗資料。結果……結果是一堆我不甚瞭解的數據～～我不知道數據怎麼看，所以根本判斷不出來我吃得蔬果安不安全呀！不過…不過，我想有這樣的制度總比沒有好，所以基本上我還是會選購有產銷履歷的農產品～～前提是我家沒種的我才會買。要比有機的程度，哪比得上我老爸種的蔬果呢？呵呵～

說完了我當消費者的經驗，接下來就談談身為農夫的經驗了。在真的要去申請認證的過程中，真得是困難重重。當然有機檢驗有一定的程序，農地的水、土壤、種植過程都有一定的標準必須要符合，這些當然都是必要的。不過困難之處在於，我們是小農場，有些農產品只有少量種植，所以根本達不到最低的申請標準。像我家的土雞蛋也是這種情形，一天不到十盒的量，要怎麼通過標準的檢驗過程啊？可能拿去檢查的量都不夠。所以真得不是我們不去申請，而是根本不符合申請資格。這是一個問題。

另一個問題在於經費。要獲得一個有機認證標章，可不是去排隊就有，從一開始要去上機認證的課程外，還有後續的取樣檢查、以及日後的定期檢驗。這些統統都要好幾張「小朋友」去換的。這樣檢查下來，不花個幾萬元是不行的。這對於我們小農場來說，也是蠻大的負擔，也會讓我們對於有機認證望之卻步。

關於產銷履歷還有一個問題。由於每一批農產品都必須有「追蹤號碼」供消費者查驗，所以農夫得每天上網去輸入種植的資料和報告。這樣的報告有點像種植日記，從整土、播種、育苗、除草、施肥到收成，幾乎每一天的種植進度都得報告。所以，辛勤的農夫除了每天早早出門種田，晚上回家還不得閒，得開電腦把今天的種植進度、檢驗數據等等相關資料上傳到資料庫儲存。這樣等收成後，消費者才可以根據「追蹤號碼」查到農產品的資料。

有一次老爸去上了產銷履歷的課，回來興匆匆地開電腦，按照教材給的網址上網，看看到底產銷履歷的資料要怎麼輸入和進行。不到五分鐘，老爸：「喂～女兒，可以幫我看看怎麼弄嗎？」我這個乖女兒當然二話不說，陪老爸看他的產銷履歷網頁囉～～

這一看不得了，世上還有比這種介面還不人性的設計嗎？輸入表格複雜不說，而且設計並不直覺。我這個E世代都搞半天才弄清楚怎麼操作，那對於不常使用電腦的農夫們來說，不是很不方便嗎？雖然這個認證機制有其美意，但是這對於一般農夫真的方便有用嗎？我對於這點是非常懷疑的。或許這套機制只針對很會使用電腦的農夫？？(聽說農會好像有人會幫不熟悉電腦操作的農夫輸入資料，待察)

雖然如此，但是要販售有機農產品，最重要的還是要「取信於民」。認證這個步驟是不可少的。所以即便困難重重，認證還是要的啦！目前親懇農場申請的認證是屬於產銷履歷，由於申請的規定是每種農產品要個別申請一個認證，並且每種申請的農產品種類有規定最少種植範圍的限制。而由於我們大部分的農產品都不是大規模、同一區域種植，而是分散農場各地且少量種植，所以大部分的農產品並無法符合申請資格。目前有申請的農產品是地瓜、芭樂、木瓜。認證的單位是農委會核可的 環球國際驗證股份有限公司 ，可查證 此網頁。

最後，我想大家最關心還是「到底怎麼樣才能買到安全的有機蔬果？？」對於這個問題，我的回答是「找信任的農夫買」。有機認證雖然在程序上有一定的保障，但是難免會有認證上的瑕疵。檢驗方法其實是很專業的事情，一般的消費大眾也很難瞭解這些檢驗的可信度在什麼地方。報一堆數據出來，我們也不見得知道那些數據代表什麼意思。我之前也提到過一些檢驗上的烏龍事件。明明人家農夫就沒撒農藥，結果驗出來卻有污染。到底我們要相信農夫的說詞還是科學家的檢驗結果？檢驗或許是一個驗明有無殘留污染的方法，但是卻不一定是最好的方法。因為檢驗也是有其局限性，也會有誤差的問題。

在這些種種的可能問題之下，我想，要購買有機蔬果除了看認證之外，也應該認識妳/你的農夫。我忘了這個概念在哪裡讀到的了。我想這是一個檢驗是否為有機蔬果的理想方式。如果妳認識妳的農夫，瞭解他的種植方式，那麼他對妳而言就不是一個陌生人，而是有感情聯繫的人。妳會瞭解他是怎麼把妳吃的東西種出來的。另一方面，農夫也認識他的客人，在情感上，他會關心妳是否滿意他的農產品，會注意他的農產品是否遭受污染、努力保持農產品的一定品質。在這樣的關係下，基本的信任會被建立起來。這類的農場基本上都是開放參觀的，讓消費者藉此認識農夫主並了解種植方式。

這個模式確實是行得通的，我曾經看公視報倒過一個有機種植的農夫，他沒有宣傳、也沒有認證，但是他的蔬果藉由口耳相傳建立了口碑。跟他買農產品的都是認識的人，也都信任他。或許當制度不再可靠，這種藉由情感的聯繫而建立起來的信任，能夠變成督促農夫憑良心種植，成為「有機蔬果認證」的表徵吧！

有機蔬果相關連結：
台灣農產品安全追溯資訊網TAFT：http://taft.coa.gov.tw/index.asp?a=ctx&xItem=4&CtNode=142

有機農業資訊中心：http://info.organic.org.tw/supergood/

農業知識入口網：http://kmbeta.coa.gov.tw/knowledge/knowledge_cp.aspx?ArticleId=91919&ArticleType=A&CategoryId=E

行政院農委會農糧署有機農產品生產規範─作物(2003/9/15訂定)：
http://www.afa.gov.tw/laws_index.asp?CatID=99

親懇農場的母雞們上電視了～～華視新聞「天然ㄟ尚好」單元

前幾天跟老爸通電話的時候，他說華視新聞的人跑到嘉義布袋來採訪他。我聽了真是大吃一驚～～原來是風聞我們家母雞是採放養的有機飼養方式，所以特地來拜訪我家母雞們的。真是受寵若驚～～

老爸特別告知今天晚上會播，要我們有空看看 ^_^
平常不看晚間新聞的我，還不到七點就守在電視機前了～
看到自己熟悉的農場上電視，還真有一股說不出的奇怪感覺～～：P
不過短短的兩分鐘報導中，我想，華視新聞的記者非常中肯地呈現了老爸的想法。這裡特別感謝華視的採訪記者 潘潔瑩 榮昊北 陳建邦 (資料在網路上看到的，如果有遺漏或錯誤請見諒並告知～)

看著老爸在鏡頭前笑得那麼開心，我的心情也跟著愉快起來～～
沒錯，事情就應該是這個樣子！！養雞賣蛋、種菜賣菜對我親愛的爸媽來說，並不是為了賺錢(金錢上根本就賠本，只有賺到身體健康)，而是為了有快樂的生活～～就像親懇農場的母雞們一樣。

對了，要澄清一下，新聞中說我們是「有機雞蛋」，但是嚴格來說應該是「有機飼養下的土雞蛋」。因為我們農場的規模太小，沒辦法去申請認證，所以標上「有機雞蛋」可能會有誤導之嫌啦！（畢竟在品管程序上無法與有認證標章的大公司的有機蛋媲美）。這是說，我家雞蛋每顆大小不統一、包裝不精美、部份劣質的雞蛋可能逃過爸媽法眼而被打包盒裝售出。但是我敢打包票說，我們家的雞蛋絕對沒有抗生素殘留的問題──因為根本沒有閒錢、閒工夫去打抗生素～那些趴趴走的母雞，哪那麼容易被抓起來打抗生素啊──而且和一般雞蛋相比，我們自然放牧的雞蛋真得比較好吃哦～

還有就是，一開始我們養母雞的時候，因為當時家裏沒種那麼多玉米可以讓母雞吃，所以只得買外面的玉米來餵飽牠們。後來爸爸為了這群母雞，特地種了一批玉米收成起來給牠們吃，所以現在農場的母雞們真得是吃咱家的有機蔬果度日的──我想他們的飲食稿不好比一般人還要健康呢！

藉此也推廣一下Cage-free eggs(可看我們 什麼是有雞雞蛋 這篇)。這幾天看到台灣養雞協會的網頁，有一個「動物福利雞蛋問卷調查」，看來台灣養雞業也開始注意到動物福利的問題了。您不一定要買我家的土雞蛋，但是我真的呼籲大家支持Cage-free eggs。這不僅可以吃到比較好吃的雞蛋，也可以實現我們的人道精神哦～

最後，附上華視新聞報導的影片，以及新聞稿，也再次謝謝華視的報導。也希望藉此契機引起大家對動物福利的關心：

天然ㄟ尚好，華視新聞關心您的健康，帶您來到嘉義縣布袋的一間農場，這裡的有機雞蛋好吃又不含抗生素，關鍵就在於母雞通通不關籠子，可以自在活動，而且吃的是有機玉米。 　　肥嘟嘟的雞，搶著吃有機玉米，看主人走到哪，牠們就好奇的跟到哪裡，一百多隻母雞跑跑跳跳，頑皮的還會挖個洞自己做沙浴，抖抖羽毛甩甩頭，農場主人要收雞蛋，還要跟母雞鬥智。 　　母雞快樂又頑皮，農場種的有機番茄，會自己啄來吃，菜園也是牠們的天下。看一般產蛋雞，終其一生都關在A4大小的籠子，連轉身都難，雞冠塌下雞毛脫落，這裡的雞不僅不關籠子，親近土地，雞冠紅潤，更是毛亮亮。 　　一般雞蛋是白色蛋殼，有機雞蛋蛋殼粉紅，蛋黃是偏紅，沒腥味，鮮潤好吃。農場主人是國中退休老師邱慶華，他一開始只是希望家人都吃到健康的雞蛋，所以自己養雞，不關籠子，邱老師有把雞蛋送到中央畜產所化驗證實沒打抗生素，沒想到養出口碑，網友訂購還得限量排隊，因為有機雞蛋不只煮荷包蛋好吃，還可以作成黃金蛋包飯，番茄炒蛋。 　　邱老師說，雖然很多人都笑他傻，因為這樣養雞不只賠本，還相當辛苦，不過他說只要聽到別人稱讚他的雞蛋好吃，就心滿意足！(潘潔瑩 榮昊北 陳建邦)

土雞蛋的蛋黃是橘色的？

之前在露天的賣場，有人問到說，親懇的雞蛋是不是橘色的。因此之故，我去查了一下，蛋黃顏色是不是有什麼玄機。在看了一堆網路資訊以及跟弟弟查證之後，我想「橘色蛋黃的是土雞蛋」是繼「褐色蛋殼是土雞蛋」的另一個迷思～。

是這樣的，弟弟說，蛋黃顏色其實大部分與母雞吃了什麼有關。除了跟弟弟查證之，根據 這裡 和 這裡 的說明指出，雞蛋蛋黃的顏色來源是類胡蘿蔔素（carotenoid）。可以由母雞吃得飼料所包含的成份，轉移到雞蛋蛋黃顏色的表現。類胡蘿蔔素的成份有葉黃素類（xanthophylls）、玉米黃質（xeaxanthin）、玉米黃素（cryptoxanthin）、胡蘿蔔（carotene）等等。只要母雞吃的東西含有這些成份，那生的雞蛋蛋黃就會偏橘色。

瞭解了這一點之後，就可以推知，土雞蛋的蛋黃其實不一定會是橘色的。像我家的母雞們，剛來農場的時候，還會乖乖待在爸爸要牠們待的地方。而那一塊田地中的所有植物一下子就被他們吃光了，所以後來都統一吃玉米粉、偶爾爸媽會把除掉得野草帶給它們吃。那時候生的蛋，大部分都是黃色蛋黃的。後來，布袋這邊有一間認識的餐廳，把他們有不要的蝦殼給爸爸帶回來餵雞。這時候，大部分的蛋黃顏色就偏橘色了～我這才相信食物真得會影響母雞生的蛋黃顏色。大概蝦殼所含的類胡蘿蔔素特別多的緣故吧。

雖然土雞蛋的蛋黃顏色不一定是橘色的，但是橘色蛋黃比較營養可能是真的！因為如果雞蛋蛋黃呈橘色，就表示含有較多的類胡蘿蔔素。根據 這裡 和 這裡 的說明，類胡蘿蔔素也是人體所需的重要營養之一。所以相較起來，我想橘色蛋黃比較營養應該是真的。

不過話說回來了，我想如果要攝取類胡蘿蔔素，要吃得東西應該是「蔬果」而不是雞蛋吧？吃雞蛋主要應該是補充所需的蛋白質才對呀～為什麼要讓母雞去吃含類胡蘿蔔素的蔬菜，然後我們再去吃牠們生的雞蛋呢？這樣不是有點多此一舉嗎？？Anyway，或許現代人真得太忙碌，沒空既吃蛋又吃菜。所以只好吃蛋一次解決比較方便吧！

好了，再回到當初露天賣場那位朋友的提問。大家都知道，我家的母雞是放養，所以每隻母雞不會都吃一樣的食物。因為牠們的食物來源很多，爸爸餵的東西不一定每隻母雞都吃。有些母雞懶得找食物，那就會多吃一些爸爸餵的玉米、蝦殼。有些母雞愛啪啪走，就會多吃一些野菜、蟲子。所以囉～親懇農場出品的雞蛋，蛋黃有得黃、有的橘、深淺顏色不一。希望這樣的解釋讓大家滿意啦！